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羊肉粉汤的家常做法是什么

文章来源: 发布时间:2019-1-3

羊肉粉汤可是西北地区地地道道的名菜之一,在做这到菜的时候都是选用当地膘肥体壮的羯羊,经过切块等工序的制作之后,汤汁鲜浓济源市治癫痫病的专家,吃起来鲜辣爽口,具体祛湿暖胃的功效。这道菜非常时候在冬天的时候食用,所以也被称作是冬天的补品,现在就来说说羊肉粉汤的具体做法。

材料:

羊后退肉、牛尾骨、牛棒骨、豆腐、粉条、青菜、姜、料酒、花椒、大葱、香菜、生抽、西红柿

做法:

1.锅中放入冷水,姜片,牛尾骨同煮,去血水和异味后,清洗备用。汤锅中放入牛尾骨,大葱段,姜片,倒入料酒,大火煮开。

2.保持大火10分钟后转为小火,慢慢熬煮3个小时。好的牛尾骨炖后汤色浓河南省治癫痫病最有效医院白,加了姜片和葱段可以祛腥味,营养非常丰富。同时另煮一锅水,将红薯粉条煮至八成熟。

3.羊后腿肉用肉锤或刀背拍松软,切成薄片。同时准备好豆腐,西红柿,调料白银哪家羊癫疯医院好等。锅中准备好牛骨原汤,可适量放入几粒花椒提味,也可以不放。汤开后放入粉条,西红柿,豆腐同煮10分钟。

4.接着倒入切片的羊肉,保持大火沸腾的状态。羊肉大概煮3分钟就熟了,如果是冷冻切薄片的羊肉,像烫火锅一样烫熟即可关火。接着倒入生抽,加入盐,青菜或香菜即可兰州好的羊癫疯科医院出锅。

小技巧:

1.对于性温的羊肉,秋季食用不要太多,原本小吃中用到的羊汤可以换成牛骨 汤或者牛尾汤。

2.要掌握三个因素就是:一是用肉锤敲打,使肌肉纤维断裂,二是用淀粉锁住肉汁和水分,三是加热的时间快而短。

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